低卡輕食的最佳拍檔：蒟蒻
蒟蒻，因其Q彈的口感和極低的熱量，成為許多香港人的減肥良伴。這種完全不含動物成分的食材，適合素食者，在各種輕食中都能看到它的身影。然而，你知道蒟蒻是怎麼製作的嗎？
蒟蒻的來源
蒟蒻是從一種叫做「魔芋」的植物中提煉出來的，歷史悠久，早在2000多年前就已經被用作食材。由於魔芋本身具有毒性，所以在變成可食用的蒟蒻前，需要經過多道工序，如磨碎、清洗和煮沸等。
蒟蒻與寒天的區別
雖然蒟蒻與寒天的口感相似，但它們的成分卻大相徑庭。蒟蒻是由魔芋加工而成，而寒天則是從石花菜萃取的。這意味著兩者的營養價值和用途各有不同。
三道簡單的蒟蒻料理
蒟蒻不僅適合減肥人士，也常見於素食菜單中。以下是三道簡單的蒟蒻料理，讓你輕鬆在家製作：
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橘子蒟蒻果凍
- 材料：蒟蒻果凍粉40克、鮮橘子汁800毫升、細砂糖50克、橘子果肉4瓣。
- 步驟：將果凍粉與橘子汁混合，煮至冒泡，然後加入砂糖攪拌均勻，冷卻後放入冰箱定型，最後放上橘子果肉即可。
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照燒蒟蒻
- 材料：蒟蒻1片（230克）、鹽少許、麻油1大匙。
- 步驟：將蒟蒻切塊，用鹽抓勻，清洗後煮5分鐘，瀝乾。鍋中加麻油煎蒟蒻，然後加入調味料煮至湯汁收乾。
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咖哩蒟蒻麵
- 材料：蒟蒻麵300克、豬小里肌100克、胡蘿蔔和小黃瓜少許、咖哩塊1塊。
- 步驟：將豬肉煎至微焦，加入蔬菜拌炒，然後加水和咖哩塊煮至溶解，最後加入蒟蒻麵拌炒均勻即可。
注意事項
雖然蒟蒻低卡又百搭，但在烹調過程中加入過多調味品可能會增加油鹽攝取，長期只吃蒟蒻也可能導致營養不均衡。因此，飲食應以多樣化為主，保持健康！
